奶油地瓜餡

地瓜本身甜味就很夠，所以不另外添加砂糖，不過為了口感更滑順，加了少許的鮮奶油，若要更健康也可省略鮮奶油喔！

材料：
臺農57號有機黃地瓜 3根(475g)  
動物性鮮奶油 100ml

作法：
1.地瓜切小塊，放入電鍋蒸熟蒸軟。

2.煮好的地瓜快到入平底鍋中，以小火輕壓拌炒，並分次加入鮮奶油。

3.重複上面步驟，直到奶油用盡且已無明顯大塊地瓜。

4.介意地瓜纖維影響口感者，可用篩網過篩地瓜餡去除纖維，不介意者可省略此步驟。

5.完成！

真的非常非常簡單吧~奶油地瓜餡可以拿來做中式的地瓜包子，也可以做西式的麵包、吐司、甜點，用途非常廣泛喔！

香蔥火腿吐司

小巧的手撕吐司，不切片，一次吃一份剛剛好！看了上圖大家一定懷疑火腿在哪裡?拜託~好料當然藏在中間，優雅地吃著吐司還不用擔心內餡掉滿地才對啊！

材料如下：(使用的模型-12兩吐司模)
麵糰材料-
高筋麵粉 200g
冰水 130g
砂糖 15g
橄欖油 15g (家裡的油剛好用完了 這次是用融化的無鹽奶油替代)
鹽巴2g
酵母 2g

整形材料-
起司絲 適量
蔥花 50g (可依個人喜好增減)
火腿丁 30g (可依個人喜好增減)
ps:起司及火腿都有鹹味，故此配方不加其他調味料

作法：
1.將所有麵糰材料放入麵包機揉打成團，手打也是可以啦~麵團行程走完大約60分鐘。

2.取出麵團分成三等分，排氣滾圓，醒10分鐘。

3.將麵團桿平成長條狀，寬度盡量不超過烤模的寬。

4.接著灑上蔥及火腿丁，最上方預留3-4公分處不灑內餡，以便包覆。(還有兩捲要包，請平均分配蔥及火腿丁的量喔~另外要留5-10g的蔥當表面裝飾)

5.從靠近自己的這端(內餡多的這端)開始捲起，盡量捲緊並注意左右兩側的內餡不外露，最後記得將封口處捏緊，以免繃開，然後收口處朝下擺放。重複3~5的動作，完成三捲吐司捲。

6.將吐司捲放入吐司模中，互留點空間讓她們發酵長大。二次發酵時間約50分鐘。

7.發酵後的狀況如下圖，大約是烤模的6.7分滿。(若想滿模請調整材料份量喔~本食譜的份量是以一份一餐剛剛好的狀態下做的~)

8.將裝飾用的蔥及起司絲均勻灑在表面，烤箱預熱190/190。

9.入烤箱烘烤，190/190烤15分鐘，注意表面起司顏色，若太深可鋪上鋁箔紙。然後降溫160/160續烤15分鐘。(以上溫度是我家烤箱的個性，請大家依照自家烤箱的個性自行調整溫度及時間喔~)

10.考完放涼就完成囉！

表面金黃的色澤真是誘人，隱隱約約還能聞到香蔥及火腿的味道。撕開來麵包還會牽絲唷~

最後再來張剖面圖，自己吃的就是要真材實料啦！簡單又好吃的吐司，趕快動手試試吧！

杏仁瓦片

沒有多餘的添加物，簡單又好吃的小點心，最重要的是...做法也非常簡單喔！

材料：(直徑5~6cm，約38片)
無鹽奶油 36g
蛋白 3顆
砂糖 60g
低筋麵粉 60g
杏仁片 150g

做法：
1.無鹽奶油以微波或隔水加熱融化，融化後放置一旁備用。

2.砂糖加入蛋白液中，攪拌均勻。

3.低筋麵粉過篩，加入步驟2的材料中，攪拌至無麵糰顆粒。

4.融化的奶油加入步驟3的材料中，攪拌均勻。

5.最後加入杏仁片，小心地攪拌，以免杏仁片碎掉，也同時盡量讓每片都沾到麵糊。

<烤箱以160/160 預熱10分鐘以上>

6.用湯匙挖一勺杏仁麵糊，放置到烘焙紙上。(不建議用錫箔紙，容易沾黏)

7.手指沾清水，輕輕將杏仁麵糊抹平，盡量高度一致，烤色才會比較平均。

8.重複6~7的步驟。

9.入烤箱160/160烤10分鐘，接著降溫150/150再烤6分鐘。
  (因各廠牌烤箱溫度不同，建議第一盤顧爐，找出自己烤箱的溫度和時間喔~)

紅豆派

自製豪邁king size紅豆派，老話一句...自己要吃的當然要真材實料啊！

材料：
市售方型酥皮 2片 (約10x10cm大小)
紅豆餡 適量  (可買市售紅豆餡或參考紅豆餡食譜)

做法：
1.烤盤上放置不沾布或烘焙紙，放上一片酥皮，取適量紅豆餡放置中央。

2.酥皮四周塗上一點清水，再蓋上上層的酥皮，輕壓四邊並用叉子壓出紋路，使其密合。

3.用小刀在表層劃三痕，烤箱預熱170/170。

4.入烤箱170/170烤10分鐘，烤至酥皮膨脹、顏色變金黃。
   (請依照自家烤箱個性調整烘烤時間喔！)

紅豆餡

其實紅豆餡很容易買到，不過食安問題一爆接一爆，給家人吃的還是自己做的最安心~

材料：
紅豆 300g
砂糖 130g (正常為紅豆量的50~75%，我有減糖)
無鹽奶油 50g(讓紅豆餡口感更滑順，可省略)

作法：
1.紅豆泡水2小時，大同電鍋外鍋加好幾杯水(因為要煮很久)，紅豆倒入內鍋加水稍微超過紅豆一點，蒸煮30分鐘。

2.30分鐘後，開鍋稍微攪拌，把底部的紅豆往上翻，同時再補充一點水，依舊是稍微超過紅豆的高度即可，同時外鍋記得捕水，再次蒸煮30分鐘。

3.時間咻一下又過了，此刻檢查紅豆的狀態應該是輕壓就會扁了的狀態。

4.取出平底鍋，將紅豆顆粒倒入平底鍋中，若內鍋中還有水分請自己視情況決定是否倒入平底鍋(我要做麵包 內餡要乾一點 所以不加)，接著把奶油砂糖一起放入鍋中，開火加熱，使奶油砂糖溶化，同時一邊拌炒。

5.奶油砂糖都差不多溶化時，可用刮刀壓扁紅豆成泥，要全部壓成泥(手會很酸)或是保留部分顆粒口感都可以。(真的不是因為手太酸而放棄喔~)

6.完成。

巧克力香蕉蛋糕

巧克力跟香蕉真的好搭啊！

麵糊材料：
蛋 2顆
細砂糖 40g
巧克力煉乳 40g
杏仁粉 50g
低筋麵粉  70g
泡打粉1小匙(約3克)
巧克力粉 10g

香蕉內餡材料：
水 1大匙(量匙 不是湯匙喔~)
細砂糖 40g
香蕉 200g
無鹽奶油 100g

作法：
1.先處理香蕉內餡：水和砂糖倒入平底鍋，加熱至深咖啡色(不能攪拌、可搖鍋)，鍋子離火加入200g香蕉，將香蕉切成碎塊，再次加熱將焦糖及香蕉攪拌均勻，蒸發多餘水分，二次離火，將100g奶油倒入，以香蕉泥覆蓋使奶油軟化，奶油溶化後攪拌均勻，蓋上鍋蓋放置一旁備用。

2.處理麵糊材料：砂糖分次加入蛋液中，以高速打發蛋液，打發呈白色黏稠狀後，改用低速將蛋糊打成均勻小氣泡。接著加入巧克力煉乳，麵粉、巧克力粉、泡打粉則分次過篩加入蛋糊中，加入後以切拌的方式攪拌，攪拌到一半的狀態，即可加入步驟1的香蕉內餡，並繼續以切拌的方式攪拌均勻。

3.烘烤： 烤箱先預熱180度。將上述完成的麵糊倒入6吋模具，敲4~5次排出空氣，放入烤箱烤30~35分鐘，烘烤後脫模放涼即可。

抹茶生乳酪蛋糕

免烤箱、低難度、高成就感！簡單好上手的蛋糕食譜，送禮自用兩相宜~

材料： (6吋可分離圓烤模)
市售消化餅 65g
無鹽奶油 30g
奶油乳酪 Cream cheese 200g
動物性鮮奶油 80cc
牛奶 40cc
砂糖 50g
抹茶粉 5g
吉利丁片 2.5片

作法：
1.將消化餅敲碎，越歲越好，邊想著仇人邊敲！哈~

2.奶油微波或隔水加熱溶化，跟消化餅屑屑攪拌均勻，鋪在烤摩底部並壓緊。

3.奶油乳酪隔水加熱至軟化，加入砂糖攪拌均勻，再分次加入鮮奶油拌勻。

4.吉利丁片泡冰水至軟化。牛奶稍微加溫，加入抹茶粉攪拌均勻。接著將泡軟的吉利丁片加入抹茶牛奶中，攪拌均勻。

5.將步驟4加入步驟3之內，攪拌均勻。

6.將拌好的麵糊倒入烤模中，可留一點點麵糊再加入一點點抹茶粉(份量外)拌勻，拿來做裝飾花紋用。

7.做好後冰到冷藏2~3小時即可。

巧克力擠花餅

香濃酥脆，讓人忍不住一口接一口。

材料：
無鹽奶油 80g
糖粉 50g
蛋白 20g
低筋麵粉 100g
可可粉 15g
杏仁 少許 (可省略)

做法：
1.奶油置於室溫放軟，用打蛋器打散，接著加入糖粉攪拌均勻，最後加入蛋白，攪拌均勻。

2.麵粉及可可粉過篩，分次加入步驟1的奶油糊中，以刮刀攪拌均勻即可。

3.將麵團放入擠花袋中，擠於烘焙紙上，同時預熱烤箱175/175。
   (若要加上杏仁，請在這個步驟加上)

4.烘烤10分鐘，表面上色後降溫150/150再烤10~15分鐘。

5.出爐放涼收工！

起司熱狗麵包

自己要吃的當然要真材實料啊！豪邁的整條大熱狗，包覆著彈性十足的麵包，再加上烤得金黃的起司，真是太好吃啦~~~

材料：
A組-麵團材料
高筋麵粉250g
酵母粉1小匙
細砂糖1.5大匙
蛋液1大匙
水100ml
鹽0.5小匙
油2大匙

B組-裝飾烘烤材料
大熱狗5根
蛋液適量
美奶滋適量（我沒加）
焗烤用起司絲適量
巴西利粉適量

做法：
1.A組材料投入麵包機揉成團（手揉也行啦～），成團後蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

2.熱狗用烤箱或微波爐稍微加熱煮熟然後放涼。

3.麵團初次發酵後均分為5份，各自滾圓。

4.接著即可將麵團桿平包入熱狗。
   (可完整包覆後切斜線，或先將桿平的麵糰沏成手掌狀再包熱狗)

5.熱狗包好後再進行二次發酵。（此時可預熱烤箱200°C）

6.二次發酵完成後，在表面塗上蛋液並鋪上起司絲。

7.進烤箱以上下火溫度200°C烤11~15分鐘左右。請自行觀察麵團及起司顏色做調整~

8.最後在出爐後的麵包上灑上一點巴西利粉就完成囉！