紅豆餡

其實紅豆餡很容易買到，不過食安問題一爆接一爆，給家人吃的還是自己做的最安心~

材料：
紅豆 300g
砂糖 130g (正常為紅豆量的50~75%，我有減糖)
無鹽奶油 50g(讓紅豆餡口感更滑順，可省略)

作法：
1.紅豆泡水2小時，大同電鍋外鍋加好幾杯水(因為要煮很久)，紅豆倒入內鍋加水稍微超過紅豆一點，蒸煮30分鐘。

2.30分鐘後，開鍋稍微攪拌，把底部的紅豆往上翻，同時再補充一點水，依舊是稍微超過紅豆的高度即可，同時外鍋記得捕水，再次蒸煮30分鐘。

3.時間咻一下又過了，此刻檢查紅豆的狀態應該是輕壓就會扁了的狀態。

4.取出平底鍋，將紅豆顆粒倒入平底鍋中，若內鍋中還有水分請自己視情況決定是否倒入平底鍋(我要做麵包 內餡要乾一點 所以不加)，接著把奶油砂糖一起放入鍋中，開火加熱，使奶油砂糖溶化，同時一邊拌炒。

5.奶油砂糖都差不多溶化時，可用刮刀壓扁紅豆成泥，要全部壓成泥(手會很酸)或是保留部分顆粒口感都可以。(真的不是因為手太酸而放棄喔~)

6.完成。

巧克力香蕉蛋糕

巧克力跟香蕉真的好搭啊！

麵糊材料：
蛋 2顆
細砂糖 40g
巧克力煉乳 40g
杏仁粉 50g
低筋麵粉  70g
泡打粉1小匙(約3克)
巧克力粉 10g

香蕉內餡材料：
水 1大匙(量匙 不是湯匙喔~)
細砂糖 40g
香蕉 200g
無鹽奶油 100g

作法：
1.先處理香蕉內餡：水和砂糖倒入平底鍋，加熱至深咖啡色(不能攪拌、可搖鍋)，鍋子離火加入200g香蕉，將香蕉切成碎塊，再次加熱將焦糖及香蕉攪拌均勻，蒸發多餘水分，二次離火，將100g奶油倒入，以香蕉泥覆蓋使奶油軟化，奶油溶化後攪拌均勻，蓋上鍋蓋放置一旁備用。

2.處理麵糊材料：砂糖分次加入蛋液中，以高速打發蛋液，打發呈白色黏稠狀後，改用低速將蛋糊打成均勻小氣泡。接著加入巧克力煉乳，麵粉、巧克力粉、泡打粉則分次過篩加入蛋糊中，加入後以切拌的方式攪拌，攪拌到一半的狀態，即可加入步驟1的香蕉內餡，並繼續以切拌的方式攪拌均勻。

3.烘烤： 烤箱先預熱180度。將上述完成的麵糊倒入6吋模具，敲4~5次排出空氣，放入烤箱烤30~35分鐘，烘烤後脫模放涼即可。