奶油地瓜餡

地瓜本身甜味就很夠，所以不另外添加砂糖，不過為了口感更滑順，加了少許的鮮奶油，若要更健康也可省略鮮奶油喔！

材料：
臺農57號有機黃地瓜 3根(475g)  
動物性鮮奶油 100ml

作法：
1.地瓜切小塊，放入電鍋蒸熟蒸軟。

2.煮好的地瓜快到入平底鍋中，以小火輕壓拌炒，並分次加入鮮奶油。

3.重複上面步驟，直到奶油用盡且已無明顯大塊地瓜。

4.介意地瓜纖維影響口感者，可用篩網過篩地瓜餡去除纖維，不介意者可省略此步驟。

5.完成！

真的非常非常簡單吧~奶油地瓜餡可以拿來做中式的地瓜包子，也可以做西式的麵包、吐司、甜點，用途非常廣泛喔！

香蔥火腿吐司

小巧的手撕吐司，不切片，一次吃一份剛剛好！看了上圖大家一定懷疑火腿在哪裡?拜託~好料當然藏在中間，優雅地吃著吐司還不用擔心內餡掉滿地才對啊！

材料如下：(使用的模型-12兩吐司模)
麵糰材料-
高筋麵粉 200g
冰水 130g
砂糖 15g
橄欖油 15g (家裡的油剛好用完了 這次是用融化的無鹽奶油替代)
鹽巴2g
酵母 2g

整形材料-
起司絲 適量
蔥花 50g (可依個人喜好增減)
火腿丁 30g (可依個人喜好增減)
ps:起司及火腿都有鹹味，故此配方不加其他調味料

作法：
1.將所有麵糰材料放入麵包機揉打成團，手打也是可以啦~麵團行程走完大約60分鐘。

2.取出麵團分成三等分，排氣滾圓，醒10分鐘。

3.將麵團桿平成長條狀，寬度盡量不超過烤模的寬。

4.接著灑上蔥及火腿丁，最上方預留3-4公分處不灑內餡，以便包覆。(還有兩捲要包，請平均分配蔥及火腿丁的量喔~另外要留5-10g的蔥當表面裝飾)

5.從靠近自己的這端(內餡多的這端)開始捲起，盡量捲緊並注意左右兩側的內餡不外露，最後記得將封口處捏緊，以免繃開，然後收口處朝下擺放。重複3~5的動作，完成三捲吐司捲。

6.將吐司捲放入吐司模中，互留點空間讓她們發酵長大。二次發酵時間約50分鐘。

7.發酵後的狀況如下圖，大約是烤模的6.7分滿。(若想滿模請調整材料份量喔~本食譜的份量是以一份一餐剛剛好的狀態下做的~)

8.將裝飾用的蔥及起司絲均勻灑在表面，烤箱預熱190/190。

9.入烤箱烘烤，190/190烤15分鐘，注意表面起司顏色，若太深可鋪上鋁箔紙。然後降溫160/160續烤15分鐘。(以上溫度是我家烤箱的個性，請大家依照自家烤箱的個性自行調整溫度及時間喔~)

10.考完放涼就完成囉！

表面金黃的色澤真是誘人，隱隱約約還能聞到香蔥及火腿的味道。撕開來麵包還會牽絲唷~

最後再來張剖面圖，自己吃的就是要真材實料啦！簡單又好吃的吐司，趕快動手試試吧！

杏仁瓦片

沒有多餘的添加物，簡單又好吃的小點心，最重要的是...做法也非常簡單喔！

材料：(直徑5~6cm，約38片)
無鹽奶油 36g
蛋白 3顆
砂糖 60g
低筋麵粉 60g
杏仁片 150g

做法：
1.無鹽奶油以微波或隔水加熱融化，融化後放置一旁備用。

2.砂糖加入蛋白液中，攪拌均勻。

3.低筋麵粉過篩，加入步驟2的材料中，攪拌至無麵糰顆粒。

4.融化的奶油加入步驟3的材料中，攪拌均勻。

5.最後加入杏仁片，小心地攪拌，以免杏仁片碎掉，也同時盡量讓每片都沾到麵糊。

<烤箱以160/160 預熱10分鐘以上>

6.用湯匙挖一勺杏仁麵糊，放置到烘焙紙上。(不建議用錫箔紙，容易沾黏)

7.手指沾清水，輕輕將杏仁麵糊抹平，盡量高度一致，烤色才會比較平均。

8.重複6~7的步驟。

9.入烤箱160/160烤10分鐘，接著降溫150/150再烤6分鐘。
  (因各廠牌烤箱溫度不同，建議第一盤顧爐，找出自己烤箱的溫度和時間喔~)